说到滋补，许多北京人会提起老鸭、牛肉等，近日记者在通州九鹿兆丰居鹿全席酒楼品到全鹿宴，那滋补程序可不一般。
　　
　　从逗趣到品吃
　　
　　通州九鹿兆丰居鹿全席酒楼以乡村美味吸引岛内食客趋之若鹜。据通州九鹿兆丰居鹿全席酒楼负责人孙先生介绍，通州九鹿兆丰居鹿全席酒楼，隶属于北京九鹿鹿业东北长白山梅花鹿养殖基地。目前几百只梅花鹿悠闲散步于鹿园中，游客可以在此驯鹿逗鹿，甚至可以体验活鹿采血神秘乐趣。
　　
　　值得一提的是鹿园不仅具有观赏性，也为全鹿宴提供了鲜美的食材。此外，鹿园还延伸了产业链，提供鹿血酒、鹿茸等副产品。
　　
　　药膳鹿宴好滋补
　　
　　早就耳闻鹿肉以营养滋补见长且味道鲜美，在古代多用于皇家御用膳宴。在民间，
　　
　　滋补
　　
　　二字镀上一层金色。《本草纲目》有载：
　　
　　鹿之一身皆益于人，或蒸、或煮、或脯，同酒食良之，大抵鹿为仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、角有益无损。
　　
　　可见鹿宴不仅是一种尊贵的体现，同时也是饮食追求的上品。
　　
　　且不说爆炒鹿肉的香嫩美味，鹿排药膳汤的肉脆汤浓，鹿肉的营养价值比牛、羊、猪肉高出约30%
　　
　　，并有低脂肪、高蛋白、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。寨主老董说，全鹿宴还将根据季节推出不同的美食，结合厦门气候习性，将鹿的各部分制作成既有闽南饮食特色、又具滋阴壮阳、益气养精功效的滋补佳品。对于热衷养生的厦门来说，鲜嫩的食材配以上好的药材烹制出的各式美食，如朱砂焗鹿心、砂仁煨鹿肚、鹿头炖天麻等定能让食客饕餮尽享。
　　
　　一种食材多款式
　　
　　众香汇集全鹿宴当然没那么容易，据大厨介绍，鹿身上各个部位的营养价值不同，其特点也不同，比如鹿筋、鹿头与鹿排的做法不同，从配菜、刀工、火候甚至器皿等方方面面都是有讲究。焖、烤、焗、卤、酱、煨等烹制工艺用之鹿宴，以真正达到营养之功效。鹿蹄可以红烧，而鹿鞭则与番鸭炖汤更能体现其营养。
　　
　　此外，一种食材也可以做出多种款式，呈现不同的风味，鹿筋可以做成红焖鹿筋球，亦可红烧鹿筋，而鹿排可以与八珍煨汤，也可以用红烧制法，就是鹿血，可以炒米饭，做蒸蛋也别具特色。
　　
　　通州九鹿兆丰居鹿全席酒楼鹿宴全席共推出了三十多道，如爆炒鹿肉、红烧鹿肉、君煲鹿骨汤、香煎鹿肝、朱砂焗鹿心、砂仁煨鹿肚、鹿头炖天麻、鹿鞭炖番鸭、红烧鹿蹄、八珍鹿排汤、红烧鹿排、红焖鹿筋球、红烧鹿筋、鹿茸汤、鹿血蒸蛋、鹿血米饭。

录入：徐海彬