蛋鸽产品销售形式单一、效益低，如何破题？

　　蛋价波动，面对效益下降新挑战，养殖企业另辟蹊径谋转型。

　　温度38.32℃、湿度58%……走进位于江苏省南京市江宁汤山街道的江苏翠谷鸽业有限公司的孵化间，近两米高的箱体式孵化机上显示着箱内的实时温度、湿度和翻蛋次数，透过箱体显示屏旁的玻璃，可以看到里面整齐摆放着一枚枚正在孵化的鸽蛋。

　　该企业负责人孟俊介绍，国内养殖产业仍以鲜蛋消费为主，受运输、保鲜和季节等因素的影响，近年来禽蛋销售并不稳定。“以往，工人收上来的鸽蛋一部分放进孵化机，剩余的就直接销售了。今年以来，我们还会预留一部分鸽蛋用于水解蛋清提取。”

　　记者了解到，鸽蛋有“动物人参”之称，鸽蛋清中含有大量优质蛋白质和少量脂肪，如果将其作为核心功能原料可以广泛应用于生物制药、食品、美容等“大健康”行业。目前，养殖市场精深加工水平及比例仍较低，因此市场上鲜少见到此类高附加值产品。

　　养殖产业转型，既是挑战，也是机遇。面对蛋鸽产品销售形式单一、效益低等问题，如何破题?2021年，江苏翠谷鸽业就与南京工业大学建立产学研合作，开展鸽蛋功效成分的分析及生物加工技术攻关。借助生物技术，充分发挥鸽蛋中多种高附加值生物活性物质的特性，于2022年成功开发鸽蛋肽制品及关键制备工艺。

　　“依托这一工艺，我们从鸽蛋中成功提取水解蛋清，这极大地提高了禽蛋附加值，产品销售市场也将变得更为广阔、灵活。例如，从一枚鸽蛋中提取出的水解蛋清，作为特色原料可制作2—3片面膜，市场上国产功能性面膜售价约为20元/片，相较于鸽蛋5元/枚的零售价，产值可以提升5至6倍。”孟俊告诉记者。（本文有删节）

编辑：岳含笑