这蛋那蛋不如“土鸡蛋”？(图文)

　　禅城山紫市场一档口，普通鸡蛋和土蛋同台不同价。

　　土鸡蛋比普通鸡蛋贵了近一倍的价格，也阻挡不了市民对土鸡蛋的趋之若鹜。放养、不吃饲料、蛋黄大又黄，营养又健康。这一串宣传词也让市民倍感贴心，就算“肉痛”也求放心食用。昨日，记者走访禅城各大市场发现，土鸡蛋品种繁多令人目眩，食品专家表示，土鸡蛋和普通鸡蛋的基本营养成分没差别，建议市民理性购买。

　　市民 白领偏好贵价土蛋

　　“穿衣打扮不能土，但说到吃，还是土一点的好”，去年刚结婚的“白领”陆秀玲是“土鸡蛋”的忠实粉丝，由于工作忙碌，餐桌上出现最多的菜肴就是最方便做菜的鸡蛋。“因为经常吃，所以一定要选营养健康的，价格是其次”，秀玲说。

　　“去年，我发现佛山的大型超市里有卖包装好的土鸡蛋，一盒8个，要10多元，比普通鸡蛋贵了将近一倍”，尽管价钱“高人一等”，但土鸡蛋特有的风味以及标榜的无激素，还是打动了她。秀玲用这些土鸡蛋煮了糖水给丈夫和婆婆吃，没想到差点吃腻了鸡蛋的丈夫竟然反映不错，秀玲表示，尽管价钱稍贵，但是吃得放心，也就无所谓了。

　　秀玲介绍，她几乎把禅城同济市场、惠景市场、普君市场、建设市场的土鸡蛋都试过了，“感觉口味各有不同，有点困惑到底什么是真正的土鸡蛋了”。

　　现象 土鸡蛋有价有市?

　　记者昨日走访了禅城区内几个大型的肉菜市场发现，每个市场都有几家土鸡蛋“专卖店”，都有大幅广告介绍鸡蛋的产地以及相关认证证书。一般农家土鸡蛋比普通鸡蛋贵2元左右。

　　普君市场“×××土鸡蛋”的档主告诉记者，她们的鸡场在肇庆，采用放养方式，以玉米喂食，鸡蛋味道更甘香。“我们卖的鸡蛋全部都通过验证的，都签上字的”，档主向记者展示蛋壳上的品牌印记。

　　在建设市场，有一档专卖张槎土鸡蛋的店铺，吸引了不少“师奶”在挑选。“正宗的土鸡蛋，看鸡蛋的外形就知道了”，档主刘姨介绍，她所卖的土鸡蛋来自张槎的养鸡场，鸡平常都是放养的，让它们吃地里虫子，在配合玉米喂食，尽管每斤卖到8元多，但仍有很多市民选购。

　　为此，记者从这家店分别买了土鸡蛋和普通“饲料”鸡蛋，将两种鸡蛋煮熟，剥开蛋壳后，土鸡蛋的蛋味更浓郁，蛋黄比普通鸡蛋略大。

　　专家 基本营养成分没差别

　　“土鸡蛋和普通鸡蛋的基本营养成分是几乎一致的”，中山大学公共卫生学院营养系博士生导师苏宜香教授表示，鸡蛋内含有的蛋白质、脂肪、微生物等营养成分是基本稳定的。鸡场主如果严格按照国家养殖业和农业部门规定的饲养标准(包括饲料和分量)饲养鸡只，那么土鸡蛋和普通鸡蛋是几乎没有区别的。

　　苏宜香指出，市民热衷买土鸡蛋其实是个心理消费误区。“在目前的研究中，并没有证据表明土鸡蛋的营养成分更丰富，只是可能风味上有所不同而已”。而中草药喂养目前并无证据表明能令鸡蛋更有营养。

　　支招 如何鉴别土鸡蛋

　　一、看大小:土鸡蛋大小不一，笼养鸡蛋整齐划一

　　二、看蛋壳：土鸡蛋外表带有血迹、鸡屎，笼养鸡蛋外表圆滑干净。

　　土鸡蛋蛋壳坚韧厚实，且颜色不一致，色浅以粉色居多;笼养鸡蛋一律红黄色，而且表面圆滑光洁。

　　三、看蛋黄：土鸡蛋的蛋黄自然黄且大，笼养鸡蛋蛋黄有点发白，颜色浅。

　　土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄。

　　众议院 七嘴八舌话“土菜”

　　真有那么多土鸡蛋?

　　网友“西西”：我对土鸡蛋还是心存怀疑，哪来那么多土鸡蛋啊，我觉得真正的土鸡蛋是农民家自己养的，农民能养几只鸡呀，所以我觉得市场上的货不敢说有假，但至少有水分啊，与其花高价钱去搏一搏，还不如老老实实吃普通鸡蛋了。

　　土东西不应盲目追求

　　网友“月球上的守望”：很多人都以为土的东西就一定好，其实土也不等于绿色啊，吃进肚子里的东西只要卫生、干净，其他营养成分什么的，很多都是搞噱头、做促销的，不足为信，千万不要盲目追求这些土东西。

　　清炖土猪味道特别好

　　陈女士：我们小区也有一档“×号土猪”，因为价格较高，我并不经常买，但感觉土猪的口感真的比普通的好，我一般买筒骨炖汤给儿子喝，不用加其他的食材，味道特别好且小孩特爱喝，我发现他现在又长高了!"

　　(输入：刘元宣)