叫响“名特优新”，“徐水驴肉”带“火”驴火产业链

　　走进位于河北省保定市徐水区京港澳高速口的漕河驴肉食品有限公司（北方驴业联席会首批发起单位），煮肉、分割、杀菌、包装……各车间的工人们紧张忙碌着。内包装车间女工智微说：“感觉这阵子是近几年来最忙碌的一段时间了，我每天都要做4000多袋真空包装。”煮肉车间内，热气氤氲中，四口特制大锅正在煮制驴肉。煮肉师傅张宾介绍，现在每天都要加工驴肉1.5吨左右，根据需要煮制方法和时长也不同，一般都是老汤秘法煮制，加入20余种天然香辛料，经大火攻、小火煨、油盖顶压锅焖8小时左右出锅。

 

　　据《徐水县新志》记载，徐水驴肉加工源于宋代，当时漕帮和盐帮经常在漕河镇一带争斗，漕帮俘获盐帮运货的毛驴后宰杀食用，漕河驴肉由此诞生。经不断传承发展，徐水驴肉已成为当地特色饮食文化名片，带动了肉驴养殖、驴肉加工、驴火餐饮、驴肉预制菜等“驴火”产业链迅速发展。2013年，漕河驴肉加工技艺被列入河北省级非物质文化遗产名录，当地驴肉餐饮企业创新推出全驴宴108道驴肉菜品。2021年，“徐水驴肉”被当地政府公布为区域公用品牌。2024年8月，“徐水驴肉”上榜全国名特优新农产品名录，这项非遗美食荣获“国”字称号。

　　“随着保定驴火和徐水驴肉的知名度不断飙升，驴肉加工和驴火餐饮日益火爆，每逢假期，从高速下道来品尝驴火美食的游客都爆满。近日徐水驴肉上榜国家‘名特优新’，多了这个金字招牌，我们的驴火产业会更‘火’!”漕河驴肉食品有限公司负责人、漕河驴肉加工技艺省级非遗传承人刘敏英说。

　　近年来，徐水区深入挖掘、保护、培育和开发名特优新农产品资源，完善品牌标准体系、严格品牌授权管理、广泛开展宣传推介，不断扩大“徐水驴肉”品牌影响力、美誉度，努力擦亮“徐水驴肉”美食文化金名片，走出一条美食+文化+产业+旅游融合发展之路。

　　据统计，徐水区现有肉驴养殖户30家，驴肉加工企业23家，年可加工驴1.3万头，驴肉产量达730吨，产值可达1.6亿元。驴肉加工直接带动当地驴火餐饮行业快速发展，目前，徐水区大大小小的驴火餐饮店铺超300家，年产值约3亿元。

编辑：薛炎