我国鸵鸟产业发展现状、存在问题及发展对策

我国鸵鸟产业发展现状、存在问题及发展对策

■ 河南省动物检疫总站  张栓玲，孟 伟，贾广敏，班曼曼，张志帅，刘海强

　　一 、我国鸵鸟产业发展现状

　　我国鸵鸟养殖起源于20世纪90年代，1992年广东省江门市畜牧局从美国引进种鸟并成功实现人工驯养，这标志着鸵鸟产业的正式起步。2020年5月，农业农村部将鸵鸟纳入《国家畜禽遗传资源目录》，为我国鸵鸟产业的发展提供了政策层面的有力支持。经过三十余年的探索与进步，鸵鸟养殖已从最初的引种试养阶段逐步迈向产业化发展的初级阶段，形成了较为稳固的产业基础和发展格局。截至目前，全国专业鸵鸟养殖企业数量已超过400家，除西藏外，各省市均有分布。从产业周期视角来看，当前我国鸵鸟产业正处于从导入期向成长期过渡的关键节点，既蕴含着广阔的发展机遇，也面临着诸多挑战。

　　1. 养殖规模稳步扩大，区域布局逐渐清晰

　　我国鸵鸟养殖业已广泛覆盖华北、东北、西北及中原等多个地区。截至目前，大陆地区拥有小型鸵鸟饲养场300余家，存栏鸵鸟约10万只，其中种鸟约3万只，年屠宰量可达1万只左右，年出口鸵鸟肉约45吨、鸵鸟皮4000余张。各地已形成特色养殖集群，新疆博乐市付河新的鸵鸟养殖基地规模最大时存栏150多只，年销售收入达20多万元;山西省临汾市蒲县武家沟村宋风明的养殖场在村“两委”扶持下，存栏量达100只，首批120余只种蛋进入孵化期，20多只雏鸟已成功出壳，每个鸵鸟蛋售价约180元且供不应求;河南省现有鸵鸟养殖场100多家，存栏量超1万只，其中河南金鹭特种养殖股份有限公司存栏近8000只，成为北方最大的鸵鸟养殖基地。值得注意的是，近年来西南地区如云南、四川等地也开始利用山地资源发展鸵鸟养殖，形成了新的区域增长点。在区域分布上，逐渐呈现出“北多南少”的格局，黄河以北的华北、东北和西北等地区，因干旱少雨、地广人稀、日照充足的自然条件契合鸵鸟喜干燥、耐寒冷的生物学特性，成为鸵鸟养殖的核心区域。

　　2. 产业链初步形成，产品开发多元推进

　　随着产业的不断发展，我国鸵鸟产业链已从单一的养殖模式逐步拓展至“养殖-加工-销售”一体化的发展方向。在产品开发方面，鸵鸟肉、皮、蛋、羽毛等核心产品的利用率不断提升。

　　鸵鸟肉色泽鲜红，肉质细嫩，富含高蛋白(21.8%)、低脂肪(1.9%)、低胆固醇(48 mg/kg)，是典型的营养保健食品，具备“三低五高”(低脂肪、低胆固醇、低热量，高铁、高钙、高硒、高锌、高蛋白)的显著特点。基于此，开发出了肉干、肉脯等加工制品。鸵鸟皮作为高档皮革原料，其真皮层薄且透气性好，毛囊形成的独特图案使得皮革兼具美观与耐用特性，市场价格甚至超过鳄鱼皮。鞣制工艺已逐渐成熟，并实现了批量出口。鸵鸟蛋重约1 500 g，蛋白质含量高达22.5%，是鸡蛋的25倍。除了作为高端食材，蛋壳还可加工成雕刻工艺品。通过镂空、彩绘、浮雕等手法制作的蛋雕作品，单件售价可达数百元。鸵鸟羽毛不带静电，广泛应用于精密仪器除尘、装饰等领域，更是巴西狂欢节的重要消费品。此外，部分企业积极探索“养殖+旅游”模式，如河南金鹭鸵鸟园、新疆付河新规划的鸵鸟生态园。武家沟村计划开发鸵鸟载人、赛跑等体验项目，打造集观光、餐饮、产品销售于一体的产业融合项目。同时，鸵鸟的血液、内脏、骨骼等副产品的深加工研究也在稳步推进。例如，利用鸵鸟血制备保健食品、骨骼作为医药原料、脂肪用于高端化妆品，进一步提升了产业附加值。

　　3. 市场需求持续增长，产业潜力逐步释放

　　在国际市场上，受疯牛病、口蹄疫等疫情的影响，鸵鸟肉作为优质的替代肉食，需求量急剧增长，价格持续攀升。欧洲、美国、日本等国家和地区成为主要消费市场，其中仅日本每年进口的鸵鸟肉就高达200~300吨，1999年日本进口的鸵鸟皮更是超过200吨，约占全球总量的一半。尽管国内市场目前仍处于培育阶段，但随着居民健康消费理念的不断提升，鸵鸟肉、蛋等产品逐渐获得认可，国内剔骨鸵鸟肉的价格已达到100元/kg，产品供不应求。根据市场调研数据，国内一线城市的高端餐饮及健康食品市场对鸵鸟产品的需求年增长率已超过15%。我国加入WTO后，凭借人力和物力资源的成本优势，鸵鸟产品在国际市场的竞争力显著增强，但同时也需应对进口国的技术贸易壁垒，进一步提升产品质量标准。

　　二 、我国鸵鸟产业存在的问题

　　尽管我国的鸵鸟产业已取得一定进展，但相较于南非、纳米比亚等拥有150多年养殖历史的发达国家，仍处于起步阶段。在认知水平、产业规模、技术水平及政策支持等方面，仍存在诸多制约因素。目前，全球已有50多个国家开展鸵鸟养殖，饲养总量超过250万只，年屠宰量达60万~75万只。我国的产业规模与国际先进水平相比，仍存在显著差距。南非作为全球鸵鸟产业的领军者，其鸵鸟产品出口额占据世界总量的70%以上。其成功经验表明，规模化、标准化及品牌化是推动产业发展的关键因素。

　　1. 消费认可度低，国内市场培育滞后

　　由于鸵鸟养殖规模相对较小，且属于特种养殖范畴，我国大多数民众对鸵鸟的生物学特性、营养价值及产品优势缺乏深入了解。鸵鸟产品需求呈现明显的小众化特征，消费者多出于猎奇心理购买，尚未形成稳定的消费习惯。调研数据显示，仅有32%的城市居民听说过鸵鸟肉产品，而有过实际消费体验的居民不足5%。此外，鸵鸟产品价格显著高于常规畜禽产品，导致部分消费者存在抵触心理，进而使得国内消费市场规模偏小。

　　同时，鸵鸟加工烹调技术研究及宣传力度不足，除了少数企业推出的“鸵鸟宴”外，多数地区缺乏成熟的加工产品和消费场景，这进一步限制了市场需求的释放。再者，销售渠道的不稳定性也是一大突出问题。在产业刚起步阶段，产品链尚不完善，市场空白较大，多数养殖户因缺乏稳定的销路而养殖失败。为此，亟需通过线上线下相结合、与餐饮旅游机构合作等方式来拓展销售渠道。

　　2. 规模化集约化不足，产业抗风险能力弱

　　我国鸵鸟养殖业目前仍以小型散户为主，300余家饲养场中，多数存栏量较少、设施简陋，缺乏标准化的饲养管理体系。专业屠宰场数量有限且规模偏小。即使是规模较大的企业，与国际先进水平相比仍存在差距，难以实现规模效益。这种“小散乱”的格局导致企业在饲料采购、技术推广、产品加工及市场议价等方面处于弱势地位，抗风险能力薄弱。分散养殖还易造成养殖场地规划不合理，如选址未避开居民区和嘈杂区域、未采用砂壤土或沙土作为养殖用地、功能分区不明确等，增加了腿病等疾病的发生率和疫病传播风险。

　　例如，在初期养殖时缺乏经验，面临孵化期过长、幼鸟成活率低等问题;养殖户首次养殖时，因规模小未能形成效益，被迫暂停，这些案例均反映出散户养殖的局限性。与南非大型集约化养殖场相比，我国单个养殖场的平均存栏量不足300只，而南非大型农场的存栏量普遍在5000只以上，规模效益差距显著。

　　3. 技术支撑体系薄弱，制约产业提质增效

　　鸵鸟养殖技术研究相对滞后，涉农高校和科研院所在鸵鸟品种选育、饲料配方设计、环境控制、疫病防控等关键技术领域的研究投入明显不足。在品种方面，我国引进的种鸟以非洲黑鸵鸟为主，但其生产性能变异较大，优劣混杂，缺乏系统的育种工作。4~5岁的母鸟产蛋量从20个到160个不等，个体差异显著。相比之下，南非通过长期选育，优良种鸟的年平均产蛋量可达120个以上，孵化率超过85%。

　　在饲养管理方面，部分养殖户缺乏专业知识，存在饲料替代不科学、分群饲养不及时等问题。雏鸟期(0~3月龄)因生理机能不完善，若温湿度控制不当或饲料不适，死亡率最高可达50%。研究表明，在饮水中添加低剂量硼可有效改善雏鸵鸟法氏囊结构，提高免疫力，减少腿病的发生。

　　在疫病防控方面，驯养鸵鸟易感染新城疫、大肠杆菌病等多种疫病。1994年我国曾暴发鸵鸟新城疫，死亡率高达80%以上。目前，仅新城疫和部分大肠杆菌病具备有效的防疫措施，专用疫苗研发存在明显短板。此外，青粗饲料质量管理不严格，霉变、亚硝酸盐中毒等问题时有发生，给养殖户造成重大损失。养殖环境调控也存在不足，鸵鸟适宜的温度为15~25 ℃，湿度为45%~60%，但多数散户未配备智能调控设备，影响了鸵鸟的生产性能。

　　4. 政策与行业体系不完善，产业发展缺乏保障

　　在政策层面，存在对驯养鸵鸟与野生鸵鸟属性界定的模糊问题。根据《濒危野生动植物种国际贸易公约》，仅非洲特定区域的野生鸵鸟受到保护，而驯养鸵鸟则可合法利用。然而，部分地区的林业行政部门仍对驯养鸵鸟的养殖、生产和经营收取高额的许可费和交易费，这无疑加重了企业的负担。

　　2020年国家政策开放后，鸵鸟养殖的热度有所提升，但针对性的扶持政策仍显不足。在贷款、技术培训、基础设施建设等方面缺乏有效的支持，导致中西部地区在将其作为扶贫项目时，容易出现无序发展的问题。例如，某养殖场虽获得了村集体专项资金的支持，建起了场地和孵化室，但此类帮扶多局限于村级层面，缺乏省级以上统一政策的引导。相比之下，南非、澳大利亚等国已出台专项扶持政策，包括育种补贴、出口退税等，这些做法值得我国借鉴。

　　在行业层面，全国性的行业协会功能尚不完善，未能充分发挥制定技术标准、开展信息交流等作用。企业间缺乏有效的协作，部分养殖户将技术视为商业机密，阻碍了行业内的交流。此外，鸵鸟产品的质量标准与国际接轨不足，导致部分产品因不符合进口国的要求而出口受阻。

　　三、我国鸵鸟产业发展对策

　　针对我国鸵鸟产业面临的诸多问题，必须紧密结合产业现状，积极借鉴国际先进经验，从市场开拓、产业升级、技术创新、政策支持等多维度综合施策，以推动产业实现高质量发展。

　　1. 强化市场培育，提升产品认知与竞争力

　　一方面，强化市场宣传推广力度，通过媒体报道、科普活动、美食节等多种形式，结合鸵鸟肉“三低五高”的营养优势，充分利用电商平台和社交媒体普及产品特性，打破消费者的认知壁垒。借鉴“产品销售+蛋壳回收+蛋雕展示”的成功模式，提升消费体验;鼓励企业与餐饮机构深度合作，开发独具特色的鸵鸟菜品，培育稳定的消费群体。另一方面，对标国际市场高标准，建立健全从养殖到销售的全程质量追溯体系，全面提升产品质量与安全性。支持企业打造知名品牌，拓展出口渠道，重点对接欧洲、日韩及中国港澳台等成熟市场，充分利用我国资源成本优势，抢占国际市场份额。同时，深入挖掘鸵鸟的观赏价值和文化属性，推动“养殖+旅游+文化”的融合发展模式，如武家沟村规划的鸵鸟体验项目、新疆的鸵鸟生态园，有效延伸产业链，提升产业综合效益。可借鉴南非“鸵鸟文化节”的成功经验，结合我国独特的手工艺术特色，打造蛋雕、羽毛工艺等主题IP，进一步增强产业吸引力。

　　2. 推动产业升级，构建规模化集约化发展模式

　　引导鸵鸟养殖业向规模化、集约化、标准化方向转型，鼓励通过兼并重组、合作联营等途径，培育一批大型龙头企业。借鉴河南金鹭公司“龙头企业+专业合作社+基地+农户”的成功模式，以及南非大型农场集中养殖的先进经验，充分发挥龙头企业在技术、资金、市场等方面的优势，带动中小养殖户规范化发展。加强养殖基地的基础设施建设，根据鸵鸟的生活习性科学选址，优先选择地势高、排水良好的砂壤土或沙土，远离居民区和工业污染源。栏舍应按生长阶段合理规划面积，育雏期每只0.2~0.3 m2，成年鸟每只20~30 m2，并划分喂食区、运动区等功能分区。推广标准化栏舍、智能孵化机、自动饮水器等先进设备，例如通过引进智能孵化机显著提高了孵化效率，降低了成本，此类设备应逐步普及。同时，结合我国北方地区的自然条件，在华北、西北、东北等区域打造特色鸵鸟养殖产业集群，实行种草养鸵、轮放制度，利用鸵鸟粪便发展沼气池或堆肥，实现“种养结合”的生态循环模式，提升产业生态效益。

　　3 .加强技术创新，完善产业技术支撑体系

　　加大对鸵鸟产业技术研究的投入，支持高校、科研院所与企业开展产学研合作，重点攻克品种选育、高效饲料配方、疫病防控等关键技术。在品种选育方面，依托现有10万只存栏种群基数，以非洲黑鸵鸟等优良品种为核心，进行本土化培育，建立国家级鸵鸟种质资源库，保存优良基因，缩小与南非在产蛋量、孵化率上的差距。在饲料配置方面，因地制宜利用地方资源，东北地区可种植紫花苜蓿、苏丹草，黄河流域可种植沙打旺，采用青贮技术贮藏青饲料，确保青绿饲料占日粮的70%，同时合理搭配精饲料，防止霉变和营养失衡。推广科学的饲养管理技术，加强对养殖户的技术培训，规范雏鸟保温(25~30 ℃)、分群饲养、环境消毒等操作，通过在饮水中添加低剂量硼改善雏鸟免疫力，降低腿病发生率和死亡率;定期采用2%苛性钠溶液、甲醛熏蒸等方式进行消毒，做好生物安全防护。健全疫病防控体系，加快研发鸵鸟专用疫苗和诊断试剂，制定从雏鸟到成鸟的全程防疫程序;引入智能化环境调控设备，实时监测温湿度、光照等参数，通过自动通风、补光系统优化养殖环境，提升生产性能。

　　4. 完善政策与行业体系，强化产业发展保障

　　在政策层面，明确将鸵鸟驯养纳入畜牧业范畴，严格贯彻落实《濒危野生动植物种国际贸易公约》的相关要求，区分野生与驯养鸵鸟的管理政策，取消不合理的收费项目，以减轻企业负担。同时，出台针对性的扶持政策，将鸵鸟养殖纳入现代农业发展规划，在贷款贴息、税收减免、技术培训、基础设施建设等方面提供支持，尤其对中西部地区的扶贫养殖项目加强引导，避免无序发展。借鉴养殖场获得村集体扶持的成功案例，推动“政府+村集体+养殖户”的合作模式，设立鸵鸟产业发展专项资金，支持关键技术研发和市场开拓。

　　在行业层面，健全鸵鸟行业协会组织，明确协会为会员服务的宗旨，打破技术壁垒，搭建交流平台，由协会牵头制定种质标准、饲养规范、产品质量标准等，积极开展行业自律。加强行业信息交流，组织企业参与国内外展会、产品竞拍等活动，搭建产销对接平台，解决散户销售渠道不稳定的问题。同时，强化兽医行政监督执法，完善动物防疫和产品安全监管体系，推动产品标准与国际接轨，保障产业健康发展。（文章来源：中国禽业导刊）

编辑：岳含笑