禾丰肉兔产业化总裁陈齐畅谈产业升级的破局之道

　　编者按：在传统畜禽产业格局日趋固化的今天，肉兔产业如何找准自身的生态位?相比猪、牛、羊，肉兔的核心竞争力究竟在哪里?品牌化能否成为产业升级的突破口?“公司+农户”模式怎样才能真正落地生根?在济南召开的中国兽医协会第十三届兽医大会——兔病精准防控与绿色养殖创新发展专场上，现代兔业报记者现场专访了禾丰肉兔产业化总裁陈齐畅博士，听他分享对肉兔产业的深度思考与禾丰的实践探索。

　　问：相比猪、牛、羊，肉兔产业的核心优势在哪里?未来3-5年的主要增长空间与核心风险点分别是什么?

　　禾丰肉兔产业化总裁陈齐畅博士:这个问题触及产业根本，也是我本次报告的核心话题。肉兔之所以被视为朝阳产业，其优势是多维度的，与猪、牛、羊形成了显著的差异化互补。核心优势，我重点讲三个。

　　第一，极致的营养健康价值。 这是兔肉最核心的竞争力。科学研究表明，兔肉具有“三高三低”的独特营养结构：蛋白质含量高达21.37%，远高于猪肉和牛肉;脂肪含量仅为9.76%，胆固醇含量65mg/100g，均显著低于其他肉类。同时，兔肉富含赖氨酸、烟酸等人体必需氨基酸，消化率高达85%。在消费者日益关注健康饮食的今天，兔肉作为“美容肉”“益智肉”的价值正在被重新发现。

　　第二，卓越的生产效率与资源转化效率。 肉兔是公认的“节粮型”家畜。饲料转化率极高，料肉比可达3.2:1;繁殖能力惊人，一只母兔年可产仔8.6胎，提供超过50只商品兔，这是其他大型畜禽无法比拟的。更重要的是，肉兔能高效利用农作物秸秆等非粮饲料资源，实现“不与人争粮，不与粮争地”，在保障国家粮食安全的大背景下具有战略意义。

　　第三，多元价值的全产业链开发。 区别于猪、牛、羊主要聚焦肉食消费的单一逻辑，肉兔可实现全身资源充分开发利用。除兔肉供给餐桌之外，家兔是生物医药领域重要的模式动物，可用于疾病机理研究和新药临床前评价;同时能够通过乳腺生物反应器生产重组蛋白、兔单抗等高价值生物原料，兔肉副产物还可加工为低敏宠物蛋白原料。这就形成了“基础肉食打底，高溢价板块增量”的独特产业格局，突破了传统畜禽仅靠屠宰盈利的天花板。

　　未来3-5年的增长空间，主要来自三个方面。

　　一是消费市场的扩容与升级。 随着国民健康意识觉醒，对优质蛋白的需求持续增长。目前中国人均兔肉消费不足0.5公斤，占肉类消费比重仅0.5%，但在特种肉类消费中占比已达50%。这说明兔肉既有消费群体基础，又有巨大的增量空间。行业对兔肉的定位很清晰：不与猪禽争量，不与牛羊争宠，突出营养特色，走优质健康发展之路。

　　二是产业标准化与规模化红利。 目前，肉兔养殖正由中小散户向规模化、标准化快速转型。随着龙头企业带动，供应链标准化升级，新鲜、健康、便捷的兔肉产品将更顺畅地到达消费者手中，兔肉消费增长成为大概率事件。

　　三是品牌化驱动产业升级。 大众消费需求已从“吃饱”转向“吃得优质、吃得安全”。品牌化不是可选项，而是产业进阶的必由之路。以禾丰阳光打造的“伊啦”品牌为例，依托全链条标准化生产体系，正在打破消费者对兔肉的传统认知，提升产品溢价能力。

　　核心风险点同样不可忽视。

　　一是疫病防控与食品安全管控压力。 兔瘟、巴氏杆菌病、球虫病等高发疫病始终是制约产业稳健发展的重要因素。大量中小养殖主体生物安全意识薄弱，规范化管理水平参差不齐，养殖端用药不规范带来的药残风险也不容忽视。推进养殖环节标准化改造，搭建疫病监测预警机制，建设区域性无疫小区，强化全链条药残管控，是必须补齐的短板。

　　二是消费者认知与消费习惯培育周期较长。 国内不少区域消费者仍受传统观念束缚，同时普遍缺乏兔肉烹饪知识，限制了日常消费频次。持续开展兔肉营养科普，研发更多预制化、易操作的终端产品，是需要长期推进的工作。

　　问：品牌化如何提升产业附加值?以禾丰阳光“伊啦”品牌为例，品牌化发挥了怎样的价值?

　　禾丰肉兔产业化总裁陈齐畅博士:品牌化是肉兔产业实现价值跃迁的必由之路。过去，产业长期处于价值链低端，养殖户卖活兔，价格受市场波动影响大，利润微薄。品牌化的核心，就是将产业重心从养殖端向食品端延伸，通过打造消费者信赖的品牌，提升附加值和市场竞争力。

　　具体来说，品牌化的价值体现在四个方面。

　　第一，实现从“产品”到“商品”的跨越。“伊啦”品牌的建立，让产品不再是简单的农产品，而是有标准、有故事、有品质保证的商品。我们投资3000余万元建设了符合欧盟标准的现代化屠宰加工厂，通过了HACCP、IFS国际食品标准双认证。每一只“伊啦”兔子都来自严格管控的自属养殖场，实现了从种兔、养殖、饲料到屠宰的全程可追溯。“伊啦”兔肉获得了“豫农优品”区域品牌认证，并成功取得欧盟出口注册资格，直接提升了产品溢价能力。

　　第二，驱动产品创新，拓展消费场景。 围绕“伊啦”品牌，我们开发了生鲜调理、熟食休闲、餐饮配料等多个品类的产品。带皮兔肉、香辣烤兔、兔肉香肠等产品的推出，将兔肉从传统餐桌食材转变为便捷的即食食品和休闲零食。一只活兔的价值有限，经过精深加工和品牌包装，价值可以翻几番。

　　第三，构建消费者信任，形成稳定市场需求。 在食品安全日益受关注的今天，品牌就是信任的代名词。“伊啦”通过透明的供应链管理和严格的品质控制，传递“安全、健康、美味”的核心价值。这种信任一旦建立，就会形成稳定的复购和品牌忠诚度，帮助企业摆脱单纯依赖市场价格波动的困境。

　　第四，推动全产业链协同发展。 品牌化要求从源头抓起，倒逼育种、饲料、养殖各环节的精细化管理。我们建立起“公司+基地+农户”的合作模式，通过技术服务、统一采购、保底回收，将分散的农户组织起来，形成利益共享、风险共担的产业共同体。

　　问：“公司+农户”模式如何在实际运营中真正落地?禾丰在肉兔产业化上的布局思路是怎样的?

　　禾丰肉兔产业化总裁陈齐畅博士:“公司+农户”模式要实现真正落地，关键在于建立一个公平、高效、可持续的利益联结机制。

　　我们的产业化布局思路，是聚焦“产业微笑曲线”的两端——将资源重点投入到育种、饲料研发和食品加工、品牌营销等对科技创新和管理要求极高的环节。只有掌握核心种源和先进饲料技术，才能从源头保证品质和效率;只有做好食品加工和品牌营销，才能提升附加值、开拓市场。中间的养殖环节，则通过“公司+农户”模式与广大养殖户紧密合作，实现规模化扩张。

　　在落地层面，我们推出了《禾丰阳光6S共享共赢服务方案》和PIS养殖系统。这是一套全方位的服务体系，核心是“六统一”：统一供种、统一供料、统一技术、统一防疫、统一回收、统一品牌。农户无需承担市场风险和技术风险，只需专注养殖环节，就能获得稳定收入。

　　这种模式实现了三方共赢：对公司而言，快速扩大了养殖规模，获得了稳定优质的原料供应;对农户而言，降低了风险，提高了收益;对产业而言，推动了养殖标准化、规模化进程，提升了产品质量安全水平。

　　我们的目标，是将禾丰阳光打造成集良种繁育、饲料生产、标准养殖、食品加工、品牌销售于一体的全产业链平台，与广大农户形成真正的利益共同体，共同推动中国肉兔产业走向高质量发展的新阶段。

　　采访来源：现代兔业报

　　文章来源：中国兽医协会

　　编辑：岳含笑