山东省毛皮动物与鹿产业发展现状分析及优化建议
山东省毛皮动物与鹿产业发展现状分析及优化建议
刘存 ¹赵海平 ²宋磊 ³孙伟丽 ²郭慧君 ⁴姜东晖 ⁴谭善杰 ⁵刘育含 ³徐晓菲 ¹李光玉 ² 
王贵升 ¹ 
(1. 山东省动物疫病预防与控制中心(山东省人畜共患病流调监测中心)，济南 250100; 2. 青岛农业大学动物科技学院，青岛 266109; 3. 山东省畜牧总站，济南 250100; 4. 山东农业大学动物医学院，泰安 271017; 5. 临沂市畜牧发展促进中心，临沂 276000 )
摘 要 毛皮动物和鹿产业的发展是畜牧业发展的重要组成部分。山东省毛皮动物和鹿养殖规模位居全国前列，养殖品种多元化，但存在种源品质较低、饲养管理水平较差、疫病防控能力弱以及缺乏深加工龙头企业等问题。对山东省毛皮动物和鹿产业开展了全面系统的调研，根据调研结果对产业发展状况进行总结，并对毛皮动物和鹿产业发展中存在的问题提出了优化建议，以期为毛皮动物和鹿产业的高质量发展提供参考，助力特种经济动物产业高质量发展。
关键词 毛皮动物;鹿;饲养管理;疫病防控
为明确山东省毛皮动物及鹿产业发展现状以及存在的问题，2024年，山东省现代农业产业技术体系特种经济动物创新团队对山东省毛皮动物及鹿产业发展状况开展了多项调研，对行业发展状况进行总结分析，并对毛皮动物及鹿产业发展过程中存在的问题提出了优化建议。
1 产业发展现状
山东省凭借优越的地理位置、丰富的渔业和畜禽副产品资源，以及适宜的气候条件，为毛皮动物和鹿养殖业的快速发展奠定了坚实的基础。山东省毛皮动物及鹿养殖分布相对集中，主要毛皮动物种类包括水貂、银狐、北极狐、貉等，鹿养殖品种为梅花鹿。水貂养殖主要分布在青岛、烟台、威海、日照、潍坊和临沂，养殖量占全省总量的95%以上;狐养殖主要以潍坊为主，养殖量占全省总量的38%以上;貉养殖主要分布在青岛、威海、烟台、潍坊、日照和聊城，养殖量占全省总量的90%以上。梅花鹿养殖主要分布在泰沂山脉一带以及济南、青岛、临沂等地，养殖量占全省总量的80%以上。
山东省毛皮动物和梅花鹿的养殖规模位居全国前列。其中，水貂养殖场有860余家，现存栏量140万只，水貂取皮数量占全国总量的52.13%;貉养殖场有290余家，现存栏量15万只，貉取皮数量占全国总量的13.16%;在狐类中，银狐养殖场有180余家，现存栏量8万只，北极狐养殖场有600余家，现存栏43万只，狐取皮数量占全国总量的40.55%。梅花鹿养殖场有100余家，现存栏量2万只。
山东省毛皮动物和鹿的养殖品种呈现多元化。其中，水貂涵盖银貂、白貂、黑水貂、钢蓝色水貂、短毛黑水貂5个品种，包括本土品种和从美国、丹麦引进的品种;貉主要有乌苏里貉、吉林白貉和冠县红貉3个品种，冠县红貉品种优良、特色鲜明，为山东省特有品种;狐狸有银狐和北极狐2个品种;鹿以梅花鹿为主，其次为马鹿。目前，已形成涵盖多物种、多品种的养殖格局。
目前，山东省毛皮动物与鹿产品以生皮和初加工皮张为主，深加工企业较少。毛皮动物养殖多为中、小型养殖户，主要通过本地加工企业直售、零售或者商贩上门收购的方式销售产品。本次调研发现，仅威海市文登区某企业具备产品运营、开发、养殖、冷藏、仓储、皮毛深加工的能力，缺乏深加工龙头企业。在梅花鹿方面，屠宰加工企业较少，除鹿肉、鹿内脏等高端食材外，主要以鹿茸、鹿血、鹿胎膏、鹿血酒、鹿血肽等保健品为主。梅花鹿耐粗饲料，可饲喂树叶、根皮及杂粕类饲料，饲养成本较低;其粪便无异味、肥力好，可作为高档花卉肥料。在人工饲养条件下，每头梅花鹿每年可获利1 000~5 000元，适合农户庭院散养，梅花鹿养殖是引领乡村振兴的朝阳产业。
近年来，丹麦的水貂几乎被全部捕杀，导致目前全球毛皮库存日益减少，水貂养殖业恢复至捕杀前的规模需要较长时间。因此，国际市场的毛皮需求将更依赖我国市场，这给山东省甚至全国的毛皮动物产业提供了重要机遇。我国鹿产业以功效化利用为主，鹿的养殖品种主要是梅花鹿。新西兰是全球鹿养殖规模最大的国家，养殖品种主要为赤鹿，北美地区主要养殖马鹿，俄罗斯则以马鹿和驯鹿为主。国外鹿产业以肉食供应为主，基本不养殖梅花鹿。近年来，国际上开始借鉴我国鹿产品的功效化应用模式，然而其产品在我国市场的认同度较低。在我国，一般认为梅花鹿鹿茸为具有传统功效的鹿茸，其他鹿品种的鹿茸功效相对较低，因此，在鹿产品功效利用方面我国具有品种优势。
2 产业发展存在问题
2.1 种源品质较低
山东省毛皮动物和鹿的种质资源缺少系谱记录和档案资料，导致种群生产性能不稳定甚至退化，严重影响资源质效和经济收益。在毛皮动物方面，多为养殖场间相互引种，造成品种性能严重退化。以蓝狐为例，国内种群生产性能较差，皮张面积小，针毛长度与绒毛长度不均匀;与此相比，芬兰种群生产的皮张面积是我国的1倍以上，且针毛与绒毛长度一致。山东省特有品种冠县红貉，虽在皮张面积和绒毛密度等方面优于我国其他貉品种，因缺乏科学指导，尚未形成纯正品系。在鹿养殖方面，山东省鹿的良种繁育和品种改良有待进一步规范，优良种鹿和精子质量评价等缺少衡量标准，导致人工授精受孕率较低。此外，毛皮动物与鹿的育种技术还停留在表型选种阶段，部分品种长期依赖进口，种业发展不能满足社会需求，地方品种难以实现产业化。
2.2 饲养管理水平较低
目前，我国针对毛皮动物和鹿的养殖、品种鉴定、营养需求、疫病防控等方面的国家标准尚不完善，养殖场标准化和规模化程度较低。山东省水貂养殖场有63家实现了标准化养殖，占全省养殖场总量的7.3%;貉养殖场有11家实现了标准化生产，38家实现了自动饲喂、饮水，分别占全省养殖场总量的3.8%和13.1%;狐和鹿的养殖更粗放，基本属于非标准化、非智能化饲养。目前，毛皮动物养殖主要有农户庭院养殖、企业场区养殖、专业小区养殖3种模式。其中，庭院式养殖最普遍，主要是自繁自养，普遍缺乏专业技术指导，饲养管理水平相对较低，养殖环境粗放，棚舍、笼舍等设备设施简陋。饲料多为养殖户自行配制，缺少专业性饲料生产企业。自动饲喂与饮水、光周期控制等现代化养殖技术未在养殖户间推广使用。此外，专业技术人才尤为稀缺。
2.3 疫病防控水平较差
山东省毛皮动物和鹿养殖场普遍存在设施设备落后、生物安全管理理念淡薄，以及对疫病的预防和防控能力较弱等问题。缺乏对种源健康管理的系统性理解或认知，目前，该地区尚无水貂、狐、貉和鹿的种场或疫病净化场。养殖主体存在“重治轻防”的倾向，缺乏引种安全性风险预警和评估理念。规模化养殖场疫病防控较规范，而小养殖户基本意识淡薄，若养殖场未发生疾病，基本不进行消毒。本次调查发现，水貂肠炎、犬瘟热、阿留申病感染率较高，严重影响养殖业的经济效益。此外，毛皮动物部分疫病缺乏专用的疫苗兽药，如蓝狐狂犬病免疫，只能使用犬用狂犬病疫苗，鹿几乎没有专用疫苗。
2.4 产品加工能力薄弱
山东省毛皮动物产品以生皮和初加工皮张为主，主要为原皮交易，养殖户将动物毛皮直接出售给加工企业。深加工企业较少，产品加工技术较落后，机械化水平较低，整体缺乏深加工意识和技术能力。养殖场(户)以售卖初级产品为主，产品附加值偏低，多数以原材料直接交易和应用，第二、三产业处于半空白或空白状态。
梅花鹿产业同样面临屠宰加工企业较少、产品单一的问题，主要产品为鹿茸、鹿血、鹿胎膏、鹿血酒等，规模化和品牌优势不明显。产品开发程度较低，质量参差不齐，产业链短，下游产业如药膳食疗、功能性产品、医药开发等第二产业，以及认养、科普、旅游等第三产业发展严重滞后，限制了产业的经济效益。
2.5 市场流通渠道不畅
山东省毛皮动物皮毛主要销往我国东北、西北，以及俄罗斯等地区。自2014年起，全球皮草市场逐渐疲软，毛皮动物养殖业不断亏损，中小型养殖场(户)利润甚微，养殖规模缩减约90%。山东省多数养殖企业和养殖户处于产业链底端，成为河北、浙江、广东等地裘皮深加工企业的原料供应基地，形成“山东养殖、河北加工”的局面。受此影响，山东省皮张收购交易价格长期由外地皮草收购商掌控，本地养殖企业或养殖户获得的是低端劳动力价值。对于鹿产业来说，散户产品开发能力、产品策划能力、市场拓展能力，以及资金和人才等综合因素均严重不足，难以消耗更多的上游初级产品，导致鹿产品的供应和开发长期停留在“散、乱、小”的层面。
3 产业发展优化建议
3.1 提升种源培育能力
应加强种业创新攻关，推动产学研用深度融合，积极培育适应市场需求的新品种，以提高产品的市场竞争力。打造核心育种群，强化选育品种性能，扩大保种群体规模，建立并发展常规育种、分子育种与信息技术相结合的现代育种技术体系，通过提高产仔率和成活率，有效降低养殖成本。此外，需加强种场和繁育基地建设，开展良种登记和系谱档案管理，规范种源，提升供种水平和规模。制定针对毛皮动物和鹿种畜禽场的资质评审办法，为行业规范发展提供依据。
3.2 加强饲养管理
发展标准化规模养殖，增加种群数量。鼓励养殖场引进并应用智能化、自动化设施设备，建设一批标准化、规模化养殖基地。重点支持加工企业及具有带动能力的养殖场开展标准化提升、养殖设施改造等项目建设，落实对养殖场(户)自动饲喂、废弃物处理等农机设备的购置补贴等政策。积极推广饲料营养调控、精准配方和发酵饲料技术的应用，以提高养殖水平和经济效益。同时，应加强对中小养殖户的指导帮扶，鼓励新型经营主体与中小养殖户建立利益联结机制，带动中小养殖户专业化生产，提升其市场竞争力。
3.3 增强疫病防控能力
养殖场(户)应遵循“以防为主、防治并重”的原则，建立健全疫病防控体系，落实疫病防控措施。提升生物安全管理水平，严格执行病死动物无害化处理规范，定期开展消毒灭源工作，消灭传染源，防止疫源性疾病的发生与传播，避免同群感染、同舍感染，减少因疫病造成的经济损失。应强化养殖场内环境管理，保证场区和笼舍清洁卫生，及时清理粪便，定期对料槽、饲料加工等设备进行清洗和消毒。此外，应制定科学的免疫程序，做好常见多发性疾病的监测与防治工作。
3.4 打造产品加工龙头企业
产业发展，加工先行。培育和引进一批特种畜禽产品加工企业，培植以知名品牌为核心，在国内外市场具有影响力的新型企业，发挥龙头企业的示范引领带动作用。就地就近解决产品销路问题，通过深加工，生产高附加值产品，推动产业良性循环。进一步打造产品深加工和贸易集散地，促进产业与观光、教育、文旅、康养等结合，打造地理标志产品，推动特种畜禽第一、二、三产业深度融合发展。针对山东省鹿产品以原材料交易为主的现状，应充分利用山东省在食品和药品制造业的优势，通过政府层面的扶持和推动，将山东省打造成为全国“鹿产品研发和生产中心”。
3.5 健全标准，完善监督规范
建议加大市场监管力度，加快制定产业相关标准。同时，加强与其他省份的区域合作，鼓励具有产业优势的地区设立毛皮动物和鹿产业的专项扶持资金，支持产业发展。引导银行、农业信贷担保机构、保险公司等针对特色养殖业开展专项服务，提高贷款额度，解决养殖场(户)生产资金困难，把特色养殖业纳入保险范围，以降低养殖风险。依托龙头企业和科技团队，对新产品和新技术的研发与集成推广、标准化养殖场建设与应用、精深化加工、胴体无害化处理、养殖场粪污处理等项目进行重点资金支持，有序推动山东省毛皮动物和鹿产业的健康发展。(文章来源：经济动物学报)
编辑：岳含笑
