高成本时代家禽业发展方向

　　1 世界和中国家禽业发展现状

　　据报道，世界各地，特别是西方发达国家的消费者在选择肉类蛋白时，对鸡肉的兴趣正在超过牛肉。在澳大利亚这个传统上以牛羊肉为动物蛋白来源的国家，2007年鸡肉的年人均消费量已经达到了37.4千克;在美国，鸡肉的年人均消费量高达53.3千克，占肉类消费的40%，超过了牛肉和猪肉的消费水平;日本人均年消费量达40公斤以上，肉鸡占肉类的47%;自2004年以来，巴西鸡肉年人均消费量就已经超过牛肉和猪肉。

　　近十几年来，随着人民收入和生活水平的提高，我们的肉类生产和消费都有了显著提高。来自农业部数据表示，目前，我国禽类产品消费需求持续快速增长，我国人均禽蛋和禽肉消费量在过去10年里分别增长了51%和60%，达到人均占有22公 斤和11.5公斤，其中禽蛋的人均消费量已经远远超过世界平均水平，与世界发达国家的平均消费水平相当。而我国肉鸡虽然近年发展比较快，但是禽肉人均年消费量还比较低，禽肉产量占肉类总量的18.7%，远远低于发达国家。

　　在过去十年里，由于禽肉的生产效率最高，而且是健康的“白肉”，禽肉在全球肉类生产和贸易中的比重逐年增加，已经产过牛肉，在肉类消费中占第二位，并有赶超猪肉的趋势(表1)。根据来自中国农业部的数据显示，2007 年，世界禽肉总产量预计为8620万吨，同比增长3%。中国、巴西和美国是世界上最大的禽肉生产国，三个生产国的地位在不断加强，共占世界禽肉市场份额的53%。

　　据统计，2007 年，全球禽肉贸易量达到820万吨，同比增长1-2%。俄罗斯、日本、欧盟、中国和沙特阿拉伯是世界上前五位鸡肉进口国，占据了全球鸡肉进口量的50%。尽管中国也出口部分鸡肉产品，但从2006年开始，中国的进口量超过出口量，从而变成净进口国。美国和巴西是世界前两大鸡肉出口国，占世界鸡肉出口量的近80%。

　　中国农业部的数据显示预计2008年全球禽肉贸易量将增加，其中进口增加1.9%，出口增长10.7%。出口中，美国和巴西的出口占80%，预计将增长4%。

　　表1 世界肉类生产和贸易统计(单位：百万吨)