兔肉商机乍现！

　　陕西杨凌职业技术学院教授陈一夫

　　编者按：迎奥运，展兔业，如何抢抓奥运商机，促进我国兔业更快更大发展，为提高人类生存质量做贡献!

　　今天再提供北京奥运会饭菜供应信息，供大家参考。

　　现在北京奥运会冷鲜猪肉供应商、新希望集团的控股企业——北京千喜鹤公司已经与距离北京市区200公里的河北宽城签订了百万头生猪养殖基地的建设项目，并在北京招聘大批猪倌到河北新建的现代化养猪基地养猪。

　　为了满足奥运会期间运动员、媒体记者、工作人员以及国内外游客对兔肉及其他兔产品的需求，各地有关部门和兔业龙头企业也要赶早着手准备生产加工优质兔产品，以满足北京奥运会的需要。

　　北京昌平产的苹果已被列入北京奥运会专用果品后，身价提高，最近在市区挂牌销售，每个苹果售价高达5-10元。现在广大群众经济收入大幅增长，高薪阶层消费大方。北京市房山区霞云岭乡堂上村有一棵“虎头”核桃挂果900个，卖13万元，平均每个核桃卖144元，最高一个卖到260元(这种核桃虽然不能吃，专供玩用)。

　　最近在北京大红门国际服务节上亮相的两套藏服价值超1000万元(用大量珠宝装饰做成，一套重量达50多斤)。在北京市朝阳区来广营会展厅举办的中韩经贸采购会上，韩商对兔裘马甲、围巾等服饰很感兴趣，连200元一双的兔毛袜子也被抢购一空。

　　用高科技加工制作的獭兔裘皮大衣，在一些大型超市标价每件1.8万元，在法国超市售价高达3.9万法郎((折合人民币4.68万元)。北京奥运会特许商品旗舰店已在北京王府井大街隆重开业，经营商品包括服装服饰、领带、鞋帽、毛绒产品及箱包、玩具等，兔加工产品也大有市场。|

　　北京奥组委运动会服务部部长李庆在11月9日举办的WTO与中国：北京国际论坛”上透露：北京2008年奥运会餐饮菜单正在作最后的调整和完善。一批实力雄厚、服务水平优良、管理严格的企业已经被确定为奥运会期间餐饮供应商。为了满足赛场上运动员和工作人员在忙碌中也能吃到可口的饭菜，决定采用盒饭的供应方式。

　　奥运盒饭供应商百万庄园总经理陈立群说：奥运盒饭标准量为每盒700克，考虑到男女饭量不同，男士盒饭在标准定量基础上增加100克，即每盒800克，女士盒饭在标准定量基础上减少100克，即每盒600克，并相应增加甜玉米、白薯、南瓜等补充食品。男女盒饭的饭盒颜色不同，以示区别。盒饭每天供应两次，每次都有多种主食，包括米饭、面条、包子等，两荤两素配汤和水果。奥运期间每盒配餐预计售价为16.72元。为了让大家吃得干净卫生、味美可口、运送快捷方便、决定采用特制的“奥运餐车”。采用“冷链”配送方式，所谓“冷链”是指饭菜从粗加工到流水线制作在无菌环境下加工完成后，在配餐服务前，为了保证新鲜，每盒饭菜都要放在奥运餐车内设置的15组冷柜内存放(冷藏温度为0-7℃)。盒饭配送前要通过餐车内一组长8.5米的大功率微波隧道进行加热，微波隧道是以传送带的形式将饭菜逐盒加热。微波隧道出口处还有一个温度检测仪，按标准要求盒饭温度要达到70℃才能送出，不足70℃的要重新加热后再送给就餐者食用。

　　北京奥运会食品安全专家委员会成员、中国农业大学蔡同一教授说：北京奥运会的食品分成28大类，450多个品种。初步估算：仅奥运村就需要131吨肉类、82吨海产品、7.5万升牛奶、21吨奶酪、300万份饮料、330吨水果。有关专家还向奥组委推荐了1000多种中餐菜品和食品供选择(其中包括兔肉)。据北京奥组委提供的数据预测“奥运区域”的餐饮服务将接待来自200多个国家和地区的28万奥运会相关人员。