野猪业：拨开云雾，能否见晴天？

　　——第七届野猪产业发展(淄博)论坛

　　编者按：第七届野猪产业发展论坛刚刚结束，参会企业代表各有收获，参会心声也是各自不同。回眸前六届的会议，相比较而言，我们认为不仅仅是我们发起方的组织联系能力，还是参会企业探讨问题的深度和广度，整个野猪行业都有很大的进步。以前会上提出的问题虽然还有迷雾，但是都在前进中逐步解决。本次会上的亮点是大家关注的重点转移到了销售上的终端市场，并且出现不少深加工成品，这让大家看到了野猪业的希望，眼见迷雾层层拨开，看我们能否见到行业的大晴天。

　　往年今日此门中

　　忆往昔，回眸历届有代表性的行业会议，我们从中看一下行业发展的轨迹，不难发现虽然困难问题事实存在，不过行业发展确实是符合经济发展规律的——道路是曲折的，前途是光明的。

　　第一届：应者寥寥，迷茫重重

　　现在回想起2004年的第一届会，悲壮之情油然而生。当时我们所能联系上的企业不超过80家，到会的只有17勇士，大家不仅仅对养殖前景深有疑虑，甚而为一些基本的养殖技术争论不休。会后，在一个大雾天，我们组织大家参观了河北省武安市黄山珍牧业公司，大家才逐渐树立了养殖信心。

　　第二届：十字路口，心存彷徨

　　2005年第二届会议在秦皇岛北戴河召开，一大亮点是素有“中国野猪驯养第一人”美誉的杨国定莅会。会议认为，目前野猪产业还处在成长期，正在不断发展、壮大，企业数量、存栏量不断增加。目前行业内部比较突出的问题就是市场对野猪的需求量很大，但相当一部分养殖企业苦于没有销路，很难把养殖与销售有机的结合起来，出现了一个瓶颈。这也是所有新兴行业在起步阶段必须面对的问题。根据会议情况，时任农民日报记者的中国特种养殖信息网总监靳国庆撰写《野猪养殖：站在‘十字路口’》市场分析的文章在农民日报发表并被多家相关媒体转载。

　　第三届：少有新意，老调重弹

　　2006年在石家庄北方大厦举行第三届会议。到会企业已经有40家左右。然而话题依然。本网总结了一下，该次会议主要讨论的问题是。一是龙头企业规模偏小，带动作用比较差。二是品牌效应差。到目前还没有叫得响的特种野猪品牌，虽然一些企业也有自己的品牌，可是由于产品少，市场占有率不高。三是消费者对特种野猪产品的认知度低，宣传不到位，导致销售面窄。四是小型养殖户多，形不成合力，面对市场缺口无能为力。并且提出，特种野猪养殖业如果要想有大的发展，只有在加大宣传力度、加强行业合作、实现产业化经营等方面多做文章。

　　第四届：新壶老酒，困惑依然

　　2007年9月5-6日，第四届会议在石家庄铁苑宾馆召开。这次会议很大一个特点是延续讨论了第三届会议的议题。连续三年，销路成了大家最头疼的问题。对产品销路、市场行情分析、行业发展等问题进行研讨后，参会代表通过互换名片，互相约定参观养殖基地以及进行项目合作与代理。这次会议之后我们了解到，大家开始了大范围的相互走访，在信息沟通方面明显增强。同样这次会议也让我们日益清醒地认识到，发起单位的“自己搭台，大家唱戏”的思路是走不远的。

　　第五届：突出重围，再磨利剑

　　第五届会议于2008年10月25日在河北古城正定举行。本次会议有了很大变化，首先是我们能联系到的企业已经突破500家，其次是我们已经彻底意识到我们应该作为行业的领航者，只是简单的组织大家开会，已经不能适应行业的发展，会上必须有我们的声音。在会上，本网总监做出了一个行业发展报告，同时在他的倡导下，本届会议网站对两家企业进行了表彰，同时与一家企业签订了战略合作伙伴协议，从而为网站更加深入细致地融入行业，引导发展建立了坚实的基础。

　　在交流过程中，各企业代表积极发言，在展示企业外在形式上争取了最大限度的主动。很多知名企业就自身的产品营销渠道、市场拓展、品牌经营等经营理念进行讨论，各企业针对市场发展各自制定了灵活性极强的产品营销计划。在贸易洽谈中，很多野猪养殖、加工企业之间、企业与个人之间达成了项目合作、产品供销以及引种协议。

　　第六届：走出盲目，确立方向

　　第六届会议2009年3月14日—15日在石家庄神农庄园召开，会上大家就野猪行业现状和亟待解决的问题及行业发展的未来方向进行了深入的研讨交流。针对炒种现象，有行业优秀企业带头保证，遏制这种不正常的发展渠道和盈利方式，促进野猪行业健康，稳定，持久的发展。

　　在种源问题上，会上提出品种的选择要根据市场的需要而定，这就要严格把握野猪的血统问题。据经验，75%纯度的无论是在饲养管理过程中还是在肉质口感上都符合人们的饮食习惯，也最受市场青睐。

　　在饲养问题上，会上提出一方面科学管理，要充分考虑到投入产出比。科学饲养，精料、草料做到合理搭配，科学配比。让尽量少的投入创造出尽可能多的利润。科学管理上，要做到科学、健康发展，要育种场、繁殖场、肉用商品猪相结合。另一方面，在养殖过程中，质量也是重中之重，既要考虑到肉质口感的把握来赢得消费者，也要考虑上健康话题，这也符合当前食品质量安全形式。

　　针对市场销售问题，提出在经营思路和形式上，首先，要因地制宜，扬长避短。结合当地市场，主动出击。我们可以运作在当地合适规格酒店推出特色招牌菜系，推广、宣传野猪肉的营养和保健价值。另一方面，在深加工方面做一些文章，走品牌化道路。再有，经营思路要有别于传统行业，先赠后卖，体验式销售。再有，自己要开发特色菜品，充分展示野猪肉的色、香、味。让人们吃完后有一种意犹未尽，流连忘返的感觉。

　　今年花比往年红

　　2009年11月5日，第七届会议以论坛的形式举办，同时在会标上删除了“全国”字样，网站总监靳国庆表示，虽然本次会议我们与823家企业取得联系，到会代表来自全国25个省市区，我们的重点只是放在了行业本身，其他的东西不是我们的追求。会议过程中，靳国庆组织与会代表对行业发展中的野猪养殖标准、产品开发研究以及野猪产品的终端市场等问题进行了探讨交流。此外，来会的加工企业和养殖企业也有了初步的购销意向，并力图在公平、合理、有序竞争的基础上长期合作。

　　值得一提的是，“终端市场”在这次会议上被提出并且被众多与会代表认可，也标志着行业人士的经营理念有了很大的转变。在目前的市场竞争环境下，任何一个商品都必须通过终端市场进行销售，如果生产企业终端市场工作做不好，那么销售通道就会脱节，甚至中断，其产品就无法实现良好的销售。因此，“终端市场将是未来的决胜地”谁撑控着终端谁就是市场的赢家。

　　会议上大家针对种猪和商品猪的认定出现了分歧，一方认为，按照血统划分，因为血统是按照市场摸索出来的，目前75%的商品猪肉质和口感上是最优，只有养殖市场需要的产品，才能更好的被市场需要;另一方认为，养殖环节和方式也必须考虑到，如果是75%纯度，但是养殖方式和家猪一样，同样猪的品质也是没有保障，相反50%的纯度，采取放养的方式，肉的品质也还可以。白山市大森林野猪农民专业合作社的高峰经理也和大家探讨，并和大家分享他们制定的被吉林省认定过的白山规程。看到大家积极的交流和探讨，作为会议的组织方，我们感到很欣慰，也看到了野猪发展的希望。

　　针对行业分工合作，大家达成共识，高峰谈到，在企业和行业里要各个分工，一部分人专门做市场，一部分人专门养，形成一定体系。是的，“独行可以走快，同行才可以走远。”大家看到合作分工的重要性，也就看到了野猪业发展的希望。

　　会上提出的野猪行业自律公约“热爱祖国，遵纪守法;热爱行业，诚实守信;团结合作，互相支持;平等交往，远近皆友;保证质量，童叟无欺;信任行业，共同发展”得到众多与会代表的认可。

　　本届会议相对于前六届行业会议的两个突出的亮点就是在会上，一方面在销售环节上有相关企业提出在品质的前提上长期收购;另一方面，终端市场的问题得到大家的一致认可，并且有多家企业是带着深加工产品来参会的，这些产品在部分地区的超市和航空公司已经占有部分市场。这两点的行业发展迹象，是与会代表对野猪行业发展前景充满着希望。

　　明年金秋送喜来

　　通过对前六届野猪行业会议的回眸，和对本届会议的总结对比，我们不难发现，虽然有些问题在历届会议上都有所提出和探讨，但是问题的解决却是在缓缓的进一步的发展。同样，野猪行业的虽然面临种种问题，但是它在艰难的前行，从这次会上我们清楚的看到，通过我们每届会议上，给大家的探讨、交流、提醒、预警和指导，那些困扰我们野猪业发展的迷雾，在逐渐的散去，今天我们见到了野猪深加工的成品，我们的精力转向了“终端市场”。我想，在我们大家的共同努力下，野猪业晴天的太阳很快就能够普照大地。

　　《特种养殖》2015年第10期，总第100期
责编：刘美玲 夏钰莹