昆虫食品企业标准

　　昆虫食品上市前也与其他产品一样，必须有产品标准。新产品要搞企业标准，并在当地技术监督部门登记注册。现将我们1994 年制订的汉虾(黄粉虫)食品企业标准介绍如下，供参考。

　　汉虾粉企业标准：

　　汉虾粉是以黄粉虫(面包虫)为原料制成的营养调味品。汉虾粉以鲜活黄粉虫为原料，经过严格的前期、中期和后期的专利加工技术处理(发明专利证书号ZL89104557 . 0 ) ，清除了虫体内排泄物及腺体分泌物，本技术加工的样品已通过了三个阶段的安全性毒理试验。根据陕西省食品卫生监督检验所( 92 )食监检(食)字第056 号批复，我们将进行中试性小规模试生产。为了保证产品质量，特制定本标准。该产品以汉虾干粉为主，配合其他调味品(精盐、花椒、生姜等)。在编制本标准时我们参照了肉松(太仓式)卫生标准中的有关细菌方面的指标(GB2729 一81 )。

　　汉虾粉卫生标准：

　　汉虾粉系指以黄粉虫为原料，经活体排除杂物、分泌物等，并经高温消毒、脱水、加工后制成的粉状汉虾干制品。成品汉虾粉占93 %以上，其余为食盐、花椒、生姜等调味品。

　　引用标准：

　　GB4789- 84 菌落总数测定法

　　GB4789 一84 大肠杆菌测定法

　　GB4789 一84 致病菌测定法

　　GB5O09 一85 铅(Pb )测定方法

　　GB5009 一85 砷(As )测定方法

　　GB 12399 一90 硒(Se )测定方法

　　GB12388-90维牛素E 的测定方法

　　GB-2828 水平Ⅱ检验抽样方法

　　GB-7718-87 食品标签通用标准

　　1.感官指标

　　( 1 )粉状，呈黄褐色，只昆虫蛋自质特有风味，无其他异味。

　　( 2 )包装：玻璃瓶包装，封口严密，印刷标志整齐，重量10 克、50 克和500 克装，内容物误差幅度每百克士4 克。

　　( 3 )无杂质，无霉变，不含添加剂。

　　2 .理化指标：

　　表1 主要成分及理化指标

　　项目