水貂对蛋白质的需要

　　水貂对蛋白质的需要

　　中国农科院特产研究所 魏海军

　　蛋白质在水貂营养中的作用 实际上，动物对蛋白质的需要并不是对蛋白质本身的需要，而是对存在于饲料蛋白质中的各种氨基酸的需要。因此，水貂对蛋白质的需求可定义为：为了在水貂饲养周期中维持其健康和最佳的生产性能，每天需要提供给水貂的最低的氨基酸所应饲喂的蛋白质的水平。显然，在评估水貂对蛋白质的需要量时，蛋白质的质量起主要作用。因为食物通过肠道的时间相当短而导致水貂的消化能力非常有限，而且在毛皮生长的关键月份，水貂对精氨酸和含硫氨基酸有额外的需要量，所以，饲料的蛋白质质量与氨基酸组成及蛋白质中氨基酸在动物消化过程中的可利用性有非常密切的关系。

　　区分蛋白质饲料质量高低的两个重要因素是氨基酸的平衡和氨基酸可利用性。例如肉类就是一种高质量蛋白质饲料，因为它所含有的蛋白质既容易被动物消化，而且蛋白质的氨基酸组成与水貂实际需要非常接近;鸡爪则是一种低质量蛋白质饲料，一是因为它很难消化(水貂对其消化率为52%)，二是因为其蛋白质氨基酸的构成与水貂的实际需要不一致，其中某些氨基酸(如色氨酸)的含量特别低。

　　加工得当的鱼粉对水貂来说有很好的消化率和氨基酸组成。然而过热加工生产的鱼粉就不能为水貂提供与其自身氨基酸组成相适应的可消化氨基酸。过度加热生产的鱼粉，在加热脱水的过程中赖氨酸受到破坏，同时精氨酸结合成一种不可消化的复合物。在蛋白质饲料的脱水加热过程中，色氨酸和含硫氨基酸(胱氨酸和蛋氨酸)极易受到破坏。

　　水貂对蛋白质的需求量不仅与日粮中蛋白质的质量有关，而且还与日粮中所含的热量(直接与脂肪含量相关)相关。水貂的采食量主要受日粮的口感和能量密度决定的。日粮含能量越高，则满足水貂达到最高生产性能所需氨基酸要求的蛋白质的量也越高。由于日粮能量密度在决定水貂采食量中的关键作用，因此在配制饲料时，要考虑到蛋白质的量与日粮的能量相适应，而不是简单地用蛋白质在日粮中的百分率来表示它们。

　　假如蛋白质质量优良，并且脂肪与碳水化合物的比值高，比表中水平低的蛋白质也可以产生相当满意的成绩。当饲喂全价鱼饲料时，也是这样。另一方面，当日粮含有大量低质蛋白质饲料时，把最低推荐量提高到一个安全限度内是明智的。